Τάρτα με Αχλάδια

Τάρτα με Αχλάδια

 

Υλικά:

 

• 250γρ. ζύμης σφολιάτας
• 50γρ. βούτυρο σε κομμάτια
• 50γρ. ζάχαρη καστανή
• 8 αχλάδια κομμένα στα τέσσερα
• Άρωμα βανίλια
• Χυμός λεμονιού

 

Εκτέλεση:

 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220^οC. Βράζουμε τα αχλάδια με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού για λίγα λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν αρκετά. Βάζουμε το βούτυρο στη βάση της μεγάλης φόρμας τάρτας. Ακουμπάμε επάνω τα αχλάδια σε κυκλικό σχήμα. Γεμίζουμε τα κενά με φετούλες από αχλάδια και πασπαλίζουμε με άρωμα βανίλιας. Ανοίγουμε τη ζύμη σφολιάτας σε στρογγυλό κομμάτι και ακουμπάμε επάνω τα αχλάδια. Σπρώχνουμε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα να κλείσουν την γέμιση με τα αχλάδια. Ψήνουμε για 15-20΄, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια. Στην συνέχεια ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε  την τάρτα  με αχλάδια.

Γκόφρες

Γκόφρες

 

Υλικά:

 

• 4 αυγά
• 1 κούπα σπορέλαιο
• 1 κούπα γάλα
• 1 μπέικιν – πάουντερ
• 1 βανίλια
• 1 κούπα ζάχαρη
• 3 κούπες αλεύρι (όσο πρέπει)

 

 

Εκτέλεση:

 

Χτυπάμε τα  αυγά με το σπορέλαιο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε κατόπιν όλα τα υπόλοιπα  υλικά  και ανακατεύουμε.

Αλείφουμε το ίδιο μηχάνημα με λίγη μαργαρίνη με πινέλο. Με κουτάλι  ρίχνουμε χυλό  και κλείνουμε το καπάκι. Το αφήνουμε  για 2 – 3΄  και το βγάζουμε. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία ώσπου να τελειώσει  το μίγμα.

Οι γκόφρες είναι έτοιμες είτε ως μπισκότα είτε ως βάση για τούρτες.

Καβουροσαλάτα

Καβουροσαλάτα

 

Υλικά:

 

·        ½ Κg καβουρόψιχα

·        50 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο

·        100 γρ. πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

·        250 γρ. φρέσκια μαγιονέζα

·        Λίγο χυμό λεμονιού

·        2 κουταλιές σκόνη μουστάρδας

·        Αλάτι –πιπέρι

 

Εκτέλεση:

 

Τεμαχίζουμε την καβουρόψιχα σε μικρά κομματάκια και σε ένα μπολ την ανακατεύουμε με το ζαμπόν και την πιπεριά που έχουμε ψιλοκόψει. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού και τη σκόνη μουστάρδας, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και προσθέτουμε όλο το μίγμα στη καβουρόψιχα. Την τοποθετούμε σε μια πιατέλα και ντεκοράρουμε με πράσινες πιπεριές. Σερβίρετε κρύα.

Αρνί με πατάτες στο φούρνο

Αρνί με πατάτες στο φούρνο

 

Υλικά:

 

·        800 γρ. αρνάκι χωρίς κόκαλο (κομμένο σε κύβους)

·        500 γρ. πατάτες σε λεπτές ροδέλες

·        600 mI ζωμός κρέατος η νερό

·        25 γρ. αλεύρι

·        1 πράσο ψιλοκομμένο

·        1 κλωναράκι θυμαριού ψιλοκομμένο

·        2 κουταλιές βούτυρο

·        Λάδι (όσο επιθυμούμε)

·        Αλάτι – πιπέρι

 

 

Εκτέλεση:

 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^οC. Σιγοβράζουμε το ζωμό. Βάζουμε το αλεύρι σε μπολ, αλατίζουμε και αλευρώνουμε τα κομμάτια του κρέατος. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε μια στρώση πατάτες στη βάση πυρίμαχου σκεύους, σκεπάζουμε με το κρέας, το πράσο, τα καρότα και το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε κάθε στρώση και σκορπάμε το θυμάρι. Σκεπάζουμε όλο το σκεύος με τις υπόλοιπες ροδέλες πατάτας και αδειάζουμε στο κέντρο του σκεύους τον ζωμό και το ακουμπάμε σε μεγαλύτερο ταψί. Το ψήνουμε για περίπου 2 ½ ώρες.

Μισή ώρα πριν το τέλος του ψησίματος λιώνουμε το βούτυρο πάνω στις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200^οC. Τέλος ψήνουμε έως ότου ροδίσουν οι πατάτες και σερβίρουμε σε πιάτα με τραγανό ψωμί.

Αστακομακαρονάδα

Αστακομακαρονάδα

 

 Υλικά:

 

·        1 Kg αστακό 

·        500 γρ. μακαρόνια

·        1 κρεμμύδι μεγάλο

·        100 γρ. Πιπεριά

·        100 mI κρέμα γάλακτος

·        400 γρ. σάλτσα ντομάτας κονκασέ

·        50 ml λευκό κρασί

·        30 γρ. βούτυρο

·        1 κύβο ζωμό κότας

·        1 ματσάκι άνηθο

·        Αλάτι – πιπέρι

 

 

Προεργασία:  

 

Ξεπαγώνουμε καλά τον αστακό, τον πλένουμε, τον ρίχνουμε σε μια  ανοιχτή κατσαρόλα με ζεστό νερό, λίγο αλάτι και άνηθο και τον αφήνουμε να βράσει για 15΄.

Κατόπιν βγάζουμε τον αστακό σε καθαρό σκεύος και τον αφήνουμε να κρυώσει, καθαρίζουμε το νερό από τα υπολείμματα με τρυπητή κουτάλα και ρίχνουμε τα μακαρόνια να βράσουν για 7-8΄. Στην συνέχεια κόβουμε με ένα ψαλίδι την κοιλιά του αστακού, βγάζουμε την ψίχα και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

 

Εκτέλεση:

 

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε για 3-4΄το βούτυρο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τον αστακό, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε με το κρασί. Στην συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το ζωμό κότας  και την κρέμα γάλακτος και τα βράζουμε για 5-6΄, ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος, ρίχνουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε το φαγητό μας και σερβίρουμε αμέσως.

Το μαγείρεμα της αστακομακαρονάδας γίνετε σε δυνατή φωτιά.

 

Σαγανάκι γαρίδες

Σαγανάκι  γαρίδες

 

Υλικά:

 

• 1 Kg γαρίδες
• 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 ντομάτες τριμμένες 
• 1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένος μαϊντανός
• ½ κουταλιά της σούπας πελτέ
• 1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο
• Ντοματάκια
• 1/3  φλιτζάνι λάδι
• Φέτα 
• Αλάτι-πιπέρι

    

 

Εκτέλεση:

 

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό τις γαρίδες να βράσουν και όταν βράσουν τις καθαρίζουμε από το κέλυφος. Βάζουμε σε ένα μικρό τηγανάκι (σαγανάκι) το λάδι να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν. Ρίχνουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τον μαϊντανό, αλάτι-πιπέρι, τα ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε την φωτιά. Μόλις πάρει βράσει προσθέτουμε τις γαρίδες και ψήνουμε μέχρι να μείνουν με την σάλτσα τους. Στην συνέχεια ρίχνουμε την φέτα και ανακατεύουμε, τα αφήνουμε 5΄ ακόμη στην φωτιά και τα σερβίρουμε.      

Μακαρονάδα Πριμαβέρα

 

Μακαρονάδα Πριμαβέρα

 

Υλικά:

 

• ¼ φλιτζάνι Ξίδι από λευκό κρασί
• γρ. κατεψυγμένο αρακά
• 500 γρ. λεπτά σπαράγγια
• 500 γρ. ριγκατόνι ή αχιβάδες
• 1 κουτάλι της σούπας μουστάρδα
• 2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (πλυμένα ,καθαρισμένα, ψιλοκομμένα)
• 125 μανιτάρια μορχέλες
• 1 κούπα  ελαιόλαδο
• Αλάτι – πιπέρι

 

Εκτέλεση:

 

Μαγειρεύουμε το ριγκατόνι ή τις αχιβάδες και τα στραγγίζουμε. Χτυπάμε το ξίδι, τη μουστάρδα,  το αλάτι, το πιπέρι και ρίχνουμε ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο λίγο – λίγο, μέχρι να γίνει μια μάζα. Ζεματίζουμε τα σπαράγγια 2-3΄σε βρασμένο και αλατισμένο νερό.

Τα αφαιρούμε, τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε. Κόβουμε τις άκρες και τα κοτσάνια σε ροδέλες. Στην συνέχεια ζεματάμε τον αρακά και τον στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια, τα αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε  όλα τα υλικά μαζί. Τέλος τα απλώνουμε πάνω από το ριγκατόνι ή τις αχιβάδες. Σερβίρονται ζεστά.   

Η Σαλάτα της Μαίρης

Η Σαλάτα της Μαίρης

 

 

Υλικά:

 

• 1 κούπα μακαρόνι φιογκάκι
• ¾  κούπας αρακά (βρασμένο)
• 1 κούπα κοτόπουλο ψιλοκομμένο (βρασμένο)
• 2 κουταλιές σούπας πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
• 3-4 κουταλιές σούπας παρμεζάνα
• 1 κούπα μαγιονέζα
• 1 κουταλάκι σούπας μουστάρδα
• Αλάτι-πιπέρι (όσο επιθυμούμε)

 

 

Εκτέλεση:

 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, με ελαφριές κινήσεις και τα περιχύνουμε με την μαγιονέζα στην  οποία έχουμε ρίξει χυμό λεμονιού και μουστάρδα.

Αρνάκι Κλέφτικο

 

Αρνάκι  Κλέφτικο

 

Υλικά:

 

• 4 Αρνίσιες μπριζόλες από μπούτι
• 12 πατάτες σε ροδέλες μικρές
• 3 κρεμμύδια σε ροδέλες
• 5 ντομάτες σε φέτες
• 2 καρότα  σε ροδέλες
• 100 γρ. αρακά
• 200 γρ. γραβιέρα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι – πιπέρι – ρίγανη

 

 

 

Εκτέλεση:

 

Ροδίζουμε ελαφρά τις πατάτες και το αρνί. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι όσο επιθυμούμε. Παίρνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, (να είναι τετραγωνισμένο), απλώνουμε  3 πατάτες που τις κόψαμε σε ροδέλες, ρίχνουμε λίγη από την γραβιέρα και στην συνέχεια τοποθετούμε πάνω μια μπριζόλα, μετά τα κρεμμύδια, 3 ροδέλες ντομάτας, τις πασπαλίζουμε με ρίγανη και ρίχνουμε ξανά την υπόλοιπη γραβιέρα. Επίσης ρίχνουμε τον αρακά και το καρότο, εφόσον τα έχουμε βράση και σηκώνουμε το αλουμινόχαρτο από τις 4 άκρες και το κλείνουμε ψηλά. Τα ψήνουμε σε σχάρα στους 190^οC για 1½ ώρα περίπου.

Κολοκυθοανθούς με τυροκαυτερή

Κολοκυθοανθούς  με τυροκαυτερή

Υλικά:

 

• 20 Κολοκυθοανθούς
• 1 Kg τυροκαυτερή
• 250 γρ. αλεύρι φαρίνα κόκκινη
• 1 ποτήρι μπύρα
• 100 γρ. λάδι για τηγάνισμα

 

 

 

Προετοιμασία για το χυλό: 

 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, την μπύρα  και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό  ώστε  ο χυλός να είναι σχετικά ρευστός (τον αφήνουμε ένα τέταρτο να φουσκώσει).

 

Εκτέλεση:

 

Παίρνουμε τους κολοκυθοανθούς και καθαρίζουμε το εσωτερικό του από την γύρη την οποία έχουνε, και στην συνέχεια τα πλένουμε και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγουν τα υγρά τους. Με ένα κουτάλι σούπας γεμίζουμε τον κάθε ανθό από μία  κουταλιά  τυροκαφτερή και τους κλείνουμε στο πάνω μέρος. Στην συνέχεια προσθέτουμε το λάδι στο τηγάνι και εφόσον  έχει θερμανθεί παίρνουμε έναν – έναν  τους ανθούς, τους βουτάμε στο χυλό και στην συνέχεια τους τηγανίζουμε και από της δυο μεριές έως ότου ροδίσουν καλά. Καθώς τους βγάζουμε από το τηγάνι τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί ώστε να ρουφήσουν το περιττό λάδι.