Ανοιξιάτικο γλυκό
Υλικά:
1 κονσέρβα ροδάκινο
2 κουταλιές σούπας ζελατίνη σκόνη
2 κούπες χυμό πορτοκαλιού
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
1/3 κούπας ζάχαρη
2 κροκάδια ελαφρά χτυπημένα
Εκτέλεση:
Βάζουμε στο πολυμίξερ το ροδάκινο και χτυπάμε μέχρι να λιώσει. Φουσκώστε την ζελατίνη σε ½ κούπας χυμό πορτοκαλιού, την βάζουμε επάνω σε νερό που σιγοβράζει, ρίχνουμε την ζάχαρη και τα κροκάδια και τα χτυπάμε ώσπου να λιώσει η ζελατίνη και να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε το υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε 2΄ επάνω σε μπέν- μαρί. Κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το μίγμα στο πολυμίξερ. Χτυπάμε το μίγμα μερικά δευτερόλεπτα, το αδειάζουμε σε μία φόρμα κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο.
