Σουφλέ με ρύζι

Σουφλέ με ρύζι

 

Υλικά:

 

2 κούπες ρύζι κίτρινο

6 κούπες ζωμό μανιτάρια

1 κουτί μικρό μανιτάρια

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ½  κουταλιά βούτυρο

¼  κούπας κασέρι

¼  κούπας έμενταλ

Άνηθο-πιπέρι

 

 

Για τη μπεσαμέλ:

 

2 κούπες γάλα

3 αυγά

2 κουταλιές αλεύρι

1 ½  κουταλιά βούτυρο

 

 

Εκτέλεση:

 

Βράζουμε το ρύζι με το ζωμό κότας, σοτάρουμε τα μανιτάρια (αφού τα κόψουμε σε μικρά κομμάτια) με το βούτυρο και τα κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Στο τέλος προσθέτουμε λίγο άνηθο. Τρίβουμε τα τυριά και τα ανακατεύουμε να ενωθούν, ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Βάζουμε σε ένα πυρέξ  ελαφρά βουτυρωμένο το μισό ρύζι, τα μανιτάρια το μισό τυρί, ρίχνουμε το υπόλοιπο ρύζι, την μπεσαμέλ και το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στους 175^οC για 15´- 20’ περίπου μέχρι να φουσκώσει.