Χταποδοκεφτέδες
Υλικά:
1 κιλό χταπόδι
1 ξερό Κρεμμύδι
3 φρέσκα Κρεμμυδάκια
2 σκελίδες Σκόρδο
300γρ. Λευκό Ξηρό Κρασί
2 Αυγά
4 κουταλιές του γλυκού Κεφαλοτύρι τριμμένο
50γρ. ψιλοκομμένο Μαϊντανό
50γρ. ψιλοκομμένο Δυόσμο
1 φλιτζάνι φρέσκια Ντομάτα σε κύβους
1 φλιτζάνι Αλεύρι όλων των χρήσεων
Ελαιόλαδο παρθένο
Εκτέλεση: Βάζουμε στο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο, το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι. Προσθέτουμε το αλεσμένο βραστό χταπόδι, την ντομάτα, τον μαϊντανό και το δυόσμο. Στην συνέχεια προσθέτουμε λίγο αλεύρι για να απορροφήσει τα πολλά υγρά και σβήνουμε με κρασί και περιμένουμε να κρυώσει. Βάζουμε 3 κουταλιές κεφαλοτύρι και αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο έξτρα αλεύρι για το πλάσιμο.
Πλάθουμε πλακέ κεφτέδες και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για λίγα λεπτά.
